＂三支隊伍＂之“菁僑”高素養勞動(dòng)者隊伍建設系列報道丨林友青：將熱愛(ài)融入烹飪事業(yè) 以初心守護匠心

　　開(kāi)欄語(yǔ)：人才是推進(jìn)縣域發(fā)展的重要支撐，為全面加強高素質(zhì)干部隊伍、高水平創(chuàng )新型人才隊伍和企業(yè)家隊伍、高素養勞動(dòng)者隊伍建設，助力打造更具文成標識度的“山水僑城”，我們特別推出“三支隊伍”建設典型人物系列報道，通過(guò)他們的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)事跡，展現“行行出狀元，人人可成才”的生動(dòng)局面，營(yíng)造各類(lèi)人才都可在文成大顯身手、各盡其才的最優(yōu)生態(tài)。

　　文成新聞網(wǎng)訊(記者 胡琳琳)近年來(lái)，隨著(zhù)文成縣旅游業(yè)的快速發(fā)展，文成的美食也進(jìn)入更廣闊的市場(chǎng)，吸引了越來(lái)越多的游客前來(lái)品嘗，這期間，當地餐飲行業(yè)涌現出不少出色的大廚，他們以經(jīng)典菜品為根基，經(jīng)過(guò)自己對食材的理解和思考，讓餐桌上的美食呈現的元素越來(lái)越多，也創(chuàng )造出許多適合現代人飲食習慣的潮流新菜。今天我們就來(lái)認識其中的一位文成本土大廚，他就是切、削、挖、鏟、掏手上功夫一絕的浙江工匠——林友青。

　　鉆研創(chuàng )新 突破自我蛻成蝶

　　從初學(xué)廚藝到鉆研創(chuàng )新，從技術(shù)崗到管理崗，“不斷突破”是林友青烹飪之路上的主旋律�；貞浧鹱约旱穆殬I(yè)生涯，林友青表示自己印象最深的，是畢業(yè)后初入酒店學(xué)習廚藝的時(shí)候。在學(xué)徒期間，他便對廚師這一職業(yè)充滿(mǎn)了熱愛(ài)，也正是因為這份熱愛(ài)，讓他走上了這條職業(yè)化的道路。

　　在學(xué)習過(guò)程中，好奇心與求知欲推動(dòng)著(zhù)他不斷學(xué)習和探索新技藝。林友青告訴記者，在這個(gè)時(shí)候他就意識到，雖然每一樣菜肴都有著(zhù)明確的要求和標準，但沒(méi)有創(chuàng )新意識依舊難以進(jìn)步。所以從學(xué)徒開(kāi)始，先后從事過(guò)廚師、廚師長(cháng)、餐飲總監等工作，他從未停下鉆研的腳步。他說(shuō)：“我一直致力于菜品的創(chuàng )新，將中西方特色相碰撞，在保留中餐特色的基礎上，借鑒西餐特點(diǎn)，升華中餐精髓。同時(shí)也將烹飪與營(yíng)養相結合，迎合現代人注重養生的意識，努力鉆研營(yíng)養學(xué)，把‘吃好求健康’貫徹始終。還將現代與古典相融合，做到一菜一風(fēng)格，一菜一器皿，常變常新�！�

　　“不管身份如何改變，對于我來(lái)說(shuō)自身的但烹飪技能依舊是自己在餐飲行業(yè)的安身立命之本�！绷钟亚嗾f(shuō)道。從技術(shù)崗到管理崗，蛻變總是充滿(mǎn)艱辛與挑戰，林友青的技能在一次又一次的身份蛻變中日益精湛。在擔任陽(yáng)光假日大酒店餐飲總監以來(lái)，他不斷在菜品研發(fā)、服務(wù)意識、市場(chǎng)拓展等方面取得突破，每年為酒店創(chuàng )造營(yíng)業(yè)收入超過(guò)2000多萬(wàn)元。近年來(lái)，他更是對家鄉的特色美食、烹制古法進(jìn)行了深入研究，研發(fā)山藥鳳尾蝦、山藥脆皮酥、菊花山藥等諸多特色菜品。

　　助力家鄉 飲水思源守初心

　　林友青在做好本職工作的同時(shí)，也在找尋機會(huì )利用自己的一技之長(cháng)為家鄉做出貢獻�！霸诓少徥巢牡臅r(shí)候，我發(fā)現我們當地的農產(chǎn)品質(zhì)量其實(shí)非常好，那時(shí)候就在想怎么樣才能幫助他們拓寬銷(xiāo)路實(shí)現經(jīng)濟創(chuàng )收�！庇谑�，他便抓住2019年參加溫州創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新博覽會(huì )的契機，在現場(chǎng)制作糯米山藥菜品并為參觀(guān)者提供免費試吃服務(wù)。經(jīng)過(guò)他的推廣，食客們都被文成糯米山藥新鮮黏糯的美味口感所吸引，現場(chǎng)成功售出糯米山藥一萬(wàn)多斤，成功簽訂海內外山藥訂單達2萬(wàn)多斤，為文成特色農產(chǎn)品糯米山藥，熱銷(xiāo)海內外市場(chǎng)打開(kāi)了一道成功之門(mén)。

　　不僅讓家鄉的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品走出文成，林友青還通過(guò)研發(fā)和改良文成特色菜品讓更多人了解文成美食�！拔覍�現代人的飲食習慣和求健康的理念用于《伯溫家宴》的改良，并在食材上講究葷素搭配，烹調方法也有所創(chuàng )新�！薄恫疁丶已纭方�(jīng)他適當的改良，在2019年的“詩(shī)畫(huà)浙江、百縣千碗”中獲得展覽金獎。他研發(fā)的兩道具有文成特色的《雙味玉帶草》《牛奶藤燉三寶》被收編進(jìn)《舌尖上的閩甌》成為烹飪職業(yè)教材，兩道菜品不僅色香味俱全，更是養生食補的佳肴。

　　據了解，林友青通過(guò)帶徒傳藝，培育酒店廚房部管理人員及中堅骨干百余人，更為文成當地餐飲行業(yè)帶來(lái)了許多新生力量。在2023年的文成糯米山藥創(chuàng )新發(fā)展研討會(huì )上，林友青指導文成縣陽(yáng)光假日大酒店學(xué)徒制作的《珍珠山藥》獲得現場(chǎng)評委的一致好評，榮獲創(chuàng )新產(chǎn)品金獎，為提升文成糯米山藥產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新的人才隊伍培育了新鮮血液。

　　從業(yè)20多年，林友青始終守著(zhù)初心，在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域先后榮獲全國優(yōu)秀農民工、浙江工匠、浙江省“百千萬(wàn)”高技能領(lǐng)軍人才培養工程優(yōu)秀技能人才、中國餐飲大會(huì )國際烹飪大師、中國好廚師等稱(chēng)號30余項。一份份榮譽(yù)是他不斷突破自我的見(jiàn)證，他說(shuō)：“作為一名從廚20余年的餐飲人來(lái)講，我對這份事業(yè)依舊保持的熱愛(ài)之心，所獲得的榮譽(yù)對我來(lái)講只代表過(guò)去，面對餐飲市場(chǎng)風(fēng)起云涌，各種風(fēng)味體系競相爭榮，我將繼續秉承傳統飲食養身理念，推動(dòng)著(zhù)家鄉飲食行業(yè)的發(fā)展�！�