黃年糕新春訂單忙 非遺傳承展新篇

　　文成新聞網(wǎng)訊(記者 王心怡 王安)新春佳節期間，桂山鄉的黃年糕因其寓意“黃金年糕”象征著(zhù)步步高升，成為百姓們喜愛(ài)的年貨。作為文成縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，年糕的制作不僅承載著(zhù)人們對新年的美好期許，更在繁忙的訂單中續寫(xiě)著(zhù)傳承與創(chuàng )新的嶄新篇章。

　　在文成的傳統年味里，桂山黃年糕承載著(zhù)歲月的記憶與濃濃的鄉情，成為當地獨特的文化符號。作為傳統美食，桂山黃年糕的制作工藝復雜且獨特。據相關(guān)資料記載，其擁有超過(guò)300年的歷史，歷經(jīng)歲月沉淀。從精選優(yōu)質(zhì)大米開(kāi)始，到獨特的草木灰水浸泡，再到反復的蒸煮和捶打，每一道工序都凝聚了先輩們的智慧與心血。如今，這一傳統技藝在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機。在現代化標準車(chē)間內，工人們熟練地操作著(zhù)設備，制作出一塊塊色澤金黃、香氣四溢的黃年糕。

　　據桂山黃年糕制作技藝縣級非遺傳承人毛振甫介紹，現在打造的新型現代化標準車(chē)間，以及年糕的加工跟出廠(chǎng)標準，都圍繞著(zhù)原來(lái)非遺的傳承工藝進(jìn)行優(yōu)化，這使得年糕加工出來(lái)的口感更加Q彈，更加順滑，顏色更加好看，保質(zhì)期也相當穩定。

　　近年來(lái)，文成縣高度重視黃年糕產(chǎn)業(yè)的升級，總投資576萬(wàn)元推進(jìn)黃年糕標準化車(chē)間與加工設備建設提升工程。目前已完善500平方米的生產(chǎn)企業(yè)標準車(chē)間，新增黃年糕生產(chǎn)企業(yè)加工流水線(xiàn)2條、共享車(chē)間生產(chǎn)流水線(xiàn)2條、小作坊制作設備1套。同時(shí)，通過(guò)成立“共富工坊”、統一生產(chǎn)銷(xiāo)售等方式，推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。還同步打造了黃年糕傳統工藝體驗點(diǎn)，將120平方米的黃年糕非遺文化展示館改造提升為集文化傳播、展覽展示等功能為一體的多功能非遺館，讓更多人能親身感受這一傳統工藝的獨特魅力。

　　“有了這個(gè)基地后，可以進(jìn)行研學(xué)合作項目，讓孩子們體驗到桂山黃年糕的制作流程，更好地弘揚和發(fā)展桂山黃年糕非遺文化�！蔽某煽h文化特派員、桂山小學(xué)校長(cháng)陳偉坤說(shuō)道。

　　為了進(jìn)一步保護和傳承諸如桂山黃年糕制作技藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，日前，文成縣也成立了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會(huì )�！拔覀兿胪ㄟ^(guò)大家共同的力量，探索更多的非遺+，比如說(shuō)非遺＋旅游、非遺+民宿、非遺+電商、非遺+文創(chuàng )一系列的這種發(fā)展�！蔽某煽h非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)胡雄兵告訴記者，協(xié)會(huì )成立后，將構建一個(gè)各方交流平臺，匯聚眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作者、傳承人以及熱愛(ài)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的社會(huì )各界人士和機構，通過(guò)整合各方資源，為當地非遺傳承和保護搭建更廣闊的舞臺。

　　近年來(lái)，文成縣還推出了一系列非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護政策，增加了資金投入，強化了人才培養，并促進(jìn)了非遺與旅游、教育等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。在這個(gè)新春佳節，桂山黃年糕不僅是一道美味的傳統佳肴，更是文成縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護成果的生動(dòng)體現。隨著(zhù)文成縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的持續深化，越來(lái)越多的非遺項目將在新時(shí)代煥發(fā)新的活力與生機，為傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統文化作出積極的貢獻。