【紀實(shí)文學(xué)】阿寶和他的“甌正味”
作者:嚴東一甌菜作為地域文化的重要組成部分，應得到更好的傳承與創(chuàng )新，通過(guò)打造溫州美食品牌來(lái)促進(jìn)溫州的文旅消費。
——題記
2025年1月的溫州。
這一天，陽(yáng)光似乎格外明媚，柔和地灑在甌越大道與月樂(lè )東街交叉口的“甌正味”翡翠店。218辦公室，一個(gè)中等身材，濃眉挺鼻，明目達聰，板寸發(fā)型，硬漢風(fēng)格的男士，他就是林漢芝——大家口中的“阿寶”，正深情凝視著(zhù)墻上金光閃閃的“中華餐飲名店”獎牌。這家餐廳不僅見(jiàn)證了他從大山少年到餐飲創(chuàng )業(yè)者的艱辛歷程，更承載了他對甌菜文化的熱愛(ài)與堅持。
走出大山
林漢芝，1988年12月出生在父母打工的福建武夷山，而老家在文成縣金倉村。他上有一哥，下有一弟。大哥乳名大寶，他為小寶，小弟林寶。村人喜歡乳名前加阿字，以示親切，便叫他阿寶。到了就學(xué)年齡，父親送他回老家，由外公照料。這里是英雄交織著(zhù)貧困的大山，面朝柳山，背靠塔山，開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，抬頭是山，腳下還是山。多少年來(lái)，人們背靠泥墻，面朝太陽(yáng)，“火篾當燈草，火籠當棉襖，番薯絲吃到老”成為舊社會(huì )當地村民真實(shí)的生活寫(xiě)照。
大山貧瘠的土地孕育了貧困，也埋藏著(zhù)無(wú)數青少年的夢(mèng)想。由于外公管理寬松，父母鞭長(cháng)莫及，未諳世事的阿寶，曾和同學(xué)徹夜泡在網(wǎng)吧，也偷摘過(guò)排門(mén)油庫后山農人的西瓜。他性格剛毅，好奇心強，懷揣“走出大山”的夢(mèng)想。初三那年，輟學(xué)的風(fēng)潮悄然蔓延，阿寶也隨波逐流。他聽(tīng)著(zhù)山風(fēng)低吟，心中卻萌生一個(gè)念頭：學(xué)門(mén)手藝，走出大山。年輕的阿寶有著(zhù)自己獨特的見(jiàn)解：你可以穿去年穿過(guò)的衣衫，卻不能再吃去年吃過(guò)的糧食。于是，學(xué)烹飪，成為他的首選。
2005年夏，阿寶父母已在溫州打工，他便跟著(zhù)舅舅坐車(chē)到了鹿城，第一次走出大山。
將軍橋邊
溫州甌海有座將軍橋。它的由來(lái)可以追溯到唐代，最初名為行春橋，因其鄰近河邊將軍廟而得名。晚唐時(shí)期的溫州郡將龔歐濤，為了應對嵊縣的裘甫叛亂，率兵抗擊并在行春橋附近激戰時(shí)不幸溺水。為了紀念他的英勇行為，行春橋被改名為將軍橋?。
將軍橋邊上有將軍廟，還有將軍大酒店。
有同學(xué)在下呂浦經(jīng)營(yíng)南浦沙灘排檔，同意他來(lái)學(xué)習烹飪。不知是讀初中時(shí)租住在親戚家和大哥一起煮飯燒菜的歷練，還是本有天賦，他表現得相當搶眼。一年過(guò)后，有人向將軍橋邊一酒店老板推薦了阿寶，阿寶應邀去幫廚。
又過(guò)了一年，年輕的阿寶似乎嗅出了其中的商機，找到媽媽請求支持：“媽?zhuān)蚁肜弥形�、晚上下班后的空閑時(shí)間，自己出來(lái)擺燒烤！”
“你？”母親看著(zhù)這個(gè)乳臭未干的孩子，露出驚詫的神色�！班��！卑毢湍赣H對視，堅毅的目光感動(dòng)了她�！澳菋屵^(guò)來(lái)給你相幫！”“我就是這么想的，可爸他同意嗎？”“你放心，他聽(tīng)我的！”阿寶笑了，露出潔白的牙齒。
在將軍橋邊上的閑置地，阿寶開(kāi)始了人生第一次創(chuàng )業(yè)，擺起了地攤燒烤。他利用午休時(shí)間外出采購備料，晚上下班后便到攤上張羅。而他母親則天天陪伴在現場(chǎng)，忙這忙那，樂(lè )不可支。
一半煙火，一半收獲。阿寶忙碌而快樂(lè )著(zhù)。有同學(xué)帶來(lái)老家嬌小精致的姑娘李菲菲過(guò)來(lái)品食，目睹阿寶舉止言行，芳心蕩漾，日后竟成了阿寶的新娘。
可好景不長(cháng)。一天夜里，阿寶母子正準備收攤。忽見(jiàn)對面來(lái)了幾個(gè)年輕人，氣勢洶洶，領(lǐng)頭的聲嘶力竭地叫著(zhù)：“誰(shuí)叫你在這里擺的，也不看看是誰(shuí)的地盤(pán)，趕快滾！”說(shuō)著(zhù)，大手一揮，邊上幾位上來(lái)，一下掀翻了兩張餐桌。阿寶媽嚇壞了，趕緊過(guò)來(lái)?yè)ё“殻骸鞍�，�?tīng)媽說(shuō)，少吃點(diǎn)輕走點(diǎn)，我們走，我們走就是了！”
阿寶懷揣近萬(wàn)元，離開(kāi)了將軍橋邊傷心地。此后，他在市區人民中路后的小巷和同學(xué)開(kāi)“林記煲仔飯店”，在黎明立交橋邊的新南亞酒店當廚師，到汽車(chē)南站學(xué)燒文成拉面，到廣州中山市與老婆親戚開(kāi)“溫州面館”，回溫后和大哥合伙開(kāi)地板店，這些舉措，實(shí)在是阿寶的無(wú)奈之舉。
餐飲業(yè)才是他的首選。他在梧田妙鮮閣遇到比他大兩歲的安徽小伙王新武，在梧田老街一家酒店又喜逢甌海澤雅的徐見(jiàn)愛(ài)，三人有共同的愛(ài)好，一見(jiàn)如故。此后，他們在溫州的餐飲業(yè)上演奏出一曲曲精彩的樂(lè )章。
就叫“甌正味”
“夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚(yú)頭�！编嵃鍢蛟�(shī)句充滿(mǎn)了浪漫和詩(shī)意，描繪了一幅美麗的畫(huà)面：夜晚的江邊，詩(shī)人在月光下暢飲美酒，一位美麗的女子正在烤魚(yú)頭。?
不知何時(shí)開(kāi)始，市民流行吃魚(yú)頭。2013年7月，阿寶三人先在梧田曹家垟路開(kāi)了“正味魚(yú)頭王”海鮮排檔。后到月樂(lè )西街開(kāi)了“正味魚(yú)頭王”一店。由于物美價(jià)廉，食客絡(luò )繹不斷，夏日傍晚甚至靠店的人行道內側也擺上餐桌。一天下午，溫州文成商會(huì )開(kāi)會(huì )，準備會(huì )后到阿寶店用餐。阿寶一臉歉意：“不好意思，包廂沒(méi)有了！”“大廳呢？”“也沒(méi)有�！痹瓉�(lái)這里預訂包廂要一周前，大廳看情況，一般當天也難以訂到。
一店的成功，三人興高采烈。該到工商部門(mén)注冊了。材料上報后，數日沒(méi)有回音。阿寶忍耐不住，親自前往。對方倒也客氣：“正味”兩字，不宜登記，沒(méi)有主體。哦，言之有理。阿寶回店。晚，客人散盡。阿寶說(shuō)：“咱們喝酒！”“喝就喝唄！”王新武、徐見(jiàn)愛(ài)異口同聲：“誰(shuí)怕誰(shuí)��？”
“不識甌菜真面目，只緣吃在此菜中，”看著(zhù)桌上的江蟹炒年糕、蔥油大黃魚(yú)、石斛燒老鴨……“這不都是溫州菜嗎？”來(lái)自安徽的王新武放下酒杯。那我們就叫“甌正味”，怎么樣？
對了，就叫“甌正味”！
甌菜的正宗味道！阿寶心里默默地喊著(zhù)。
“八仙”過(guò)菜
溫州位于我國東南沿海黃金海岸線(xiàn)中部，扼守甌江入�？�。這里通江達海，山多地少，自古山水形勝，人文璀璨。這里古稱(chēng)東甌，東晉時(shí)設永嘉郡，山水斗城，百工興旺，是一座擁有千年歷史的文化名城。
宋代的甌菜，早就富含文化信息，許多溫州地名帶上食材或菜點(diǎn)名稱(chēng)。烹調方法達30余種，已成型的甌菜種類(lèi)達250多個(gè)，其中列入《中國菜譜》的名菜有46個(gè)，冷盤(pán)、主食、熱菜、果蔬俱全。豐富多彩的甌菜菜系，以海鮮入饌為主，烹飪上講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工。
甌菜，不僅是溫州人的舌尖記憶，更是甌越大地風(fēng)土人情的載體。每一道菜，都像是一部溫州人的生活史：三絲敲魚(yú)，是海邊漁民的智慧；八寶蝤蛑飯，承載著(zhù)古老的節慶記憶；酒燉河鰻，則是山海融合的象征。
2020年9月，溫州市“甌正味”餐飲公司成立。
三人再上路，目標正前方。在一店旁又開(kāi)了二店，王新武烹飪，阿寶前臺，徐見(jiàn)愛(ài)管老店。
怎么傳承？如何創(chuàng )新？
要有一個(gè)強大的研發(fā)團隊！三人達成高度共識。先后請來(lái)八位甌菜傳承、元老、宗師、大師級人物，精心制作了七星魚(yú)丸、酒燉河鰻、八寶蝤蛑飯、蒜子金錢(qián)魚(yú)皮等八個(gè)甌菜精品。黃旭制作的“古道帶子蒸東海鮸魚(yú)”參加省商務(wù)廳“味美浙江”浙菜經(jīng)典爭霸賽，榮獲四星金牌菜稱(chēng)號；汪衍福制作的“馬鈴黃魚(yú)”參加省文化廣電和旅游廳“味美浙江百縣千碗”2024年全省非遺美食挑戰賽(熱菜類(lèi))，榮獲十佳稱(chēng)號。
這擺上桌的甌菜呀，魚(yú)肉香嫩，入口即化，色澤誘人，口感細膩，飽含著(zhù)濃濃的鄉情，似一股暖流在心底，回味悠長(cháng)。
朋友相聚，去哪？“甌正味”��！哦，挑來(lái)選去，只為這一口。
從擺攤燒烤到“魚(yú)頭王”，再到“甌正味”的崛起，阿寶的人生如同菜刀砍魚(yú)骨，一步一個(gè)腳印，從不回頭。他深知，創(chuàng )業(yè)是夢(mèng)想，更是現實(shí)的博弈。
2022年底，“甌正味”文成店閃亮登場(chǎng)。短短幾年，阿寶他們先后增開(kāi)了永強店、濱海店、新城店、翡翠店、新橋店。
這一個(gè)又一個(gè)的“甌正味，”似顆顆明珠，鑲嵌在甌越大地，熠熠生輝！
“作為人，何為正確？”
創(chuàng )業(yè)難，難創(chuàng )業(yè)。要付出不亞于常人的努力。
阿寶從小愛(ài)幻想，小學(xué)時(shí)想的是長(cháng)大后一天能掙200元；初中時(shí)想的是長(cháng)大了有輛跑車(chē)；輟學(xué)后想的是必須要創(chuàng )業(yè)(30歲時(shí)有車(chē)有房有妻有子)。
當下世界，已進(jìn)入萬(wàn)物互聯(lián)。阿寶經(jīng)常在思考，他睡也想，醒也想。他知道，持續強烈的愿望最重要。
前年下半年，阿寶組織公司中層參加日本著(zhù)名企業(yè)家稻盛和夫“盛和塾”(浙南)三年制體系學(xué)習教材，按規定時(shí)間打卡、學(xué)習、談體會(huì )。他帶頭認真學(xué)習，每天撰寫(xiě)體會(huì )至少600字，已寫(xiě)滿(mǎn)12本A4稿紙。
“作為人，何為正確？”這是稻盛哲學(xué)的核心。將作為人應該做的正確的事情，以正確的方式貫徹到底。這也是稻盛先生及企業(yè)家們一切成功的原點(diǎn)。
曾經(jīng)的“甌正味”翡翠店，食客盈門(mén)，高朋滿(mǎn)座�？稍掠嘘幥鐖A缺，店有淡旺興衰��！疫情那段時(shí)間，餐飲業(yè)蕭條至極，眼看效益越來(lái)越差，占有二份之一股份的當地村民熬不住了，派出代表找到阿寶，要求把翡翠店交給他們經(jīng)營(yíng)。阿寶考慮再三，或許由他們管理，更有利于發(fā)展，便勉強同意了�？筛粜腥绺羯�，村民有他們的局限性，也或許他們就不懂經(jīng)營(yíng)之道，不到兩個(gè)月，翡翠店便門(mén)可羅雀。他們又找到阿寶，說(shuō)不經(jīng)營(yíng)了，要么關(guān)門(mén)，要么讓阿寶承接他們二份之一的股份。
關(guān)門(mén)停業(yè)？我的“甌正味”呢？要我承接他們二份之一的股份，這就是退股，釜底抽薪��！阿寶頭都大了。這翡翠店轉讓、裝潢、租金費用要1500多萬(wàn)元，意味著(zhù)阿寶要拿出750萬(wàn)元現款�！爱T正味”，你路在何方？ 第二天一早，阿寶開(kāi)車(chē)帶著(zhù)凌云國兩名中層到文成老家。
“阿寶，你回來(lái)了？”迎接他的還是外公，只不過(guò)白了頭發(fā)駝了背。令外公不解的是，阿寶變了，少了天真沒(méi)了笑容。三個(gè)小青年整天待在房間。有時(shí)，阿寶獨自坐在門(mén)前的小凳望著(zhù)柳山，久久發(fā)呆。一次趁他們吃飯時(shí)，外公偷偷溜進(jìn)房間，看到桌上有兩本書(shū)。一本是《活法》，一本是《干法》。老人家暗自納悶，這世上咋還有這樣的書(shū)？
到第七天時(shí)，外公發(fā)現這外甥又變回來(lái)了。
銀行貸款、尋找合伙人、分期付款……回溫后，經(jīng)過(guò)艱難的運作，阿寶處理了退股風(fēng)波，“甌正味”翡翠店又艱難上路，凌云國后來(lái)還當了文成店負責人。
博士贈墨寶
甌越大道、月樂(lè )東街十字路口，翡翠大樓上方的“甌正味海鮮”五個(gè)大字，引人注目。這里是浙江“十佳魚(yú)頭金牌菜”、溫州“非遺名小吃店”、“味美浙江”四星牌菜、“百縣千碗”美食體驗店、“中華餐飲名店”。
溫州人情溫州味，吃溫州菜就來(lái)“甌正味”！
“甌正味”火了！
一天中午，一風(fēng)度翩翩、儒雅睿智的長(cháng)者及幾名隨行，徑直到了店里。笑著(zhù)問(wèn)迎賓小姐：“我用書(shū)法作品可換取貴店一桌菜肴？”
一句話(huà)引來(lái)眾多圍觀(guān)者，有人認為十有八九是騙子。阿寶帶著(zhù)公司高管林彬彬來(lái)了，一看這長(cháng)者氣度非凡，絕非等閑之輩，便笑著(zhù)說(shuō)道：“小店菜品雖有價(jià)，可先生作品無(wú)價(jià)。歡迎先生光臨，您快請進(jìn)！”長(cháng)者頷首致謝，喃喃自語(yǔ)：“果然名不虛傳，名不虛傳！”
阿寶吩咐廚師，備一桌上好甌菜款待先生。這時(shí)，陪同先生的溫州金域醫學(xué)檢驗實(shí)驗室有限公司業(yè)務(wù)部葉經(jīng)理悄悄對阿寶說(shuō)，這位是1983年畢業(yè)于武漢同濟醫科大學(xué)，現任美國M.D安德森腫瘤中心病理學(xué)、腫瘤學(xué)雙科教授，博士生導師談東風(fēng)先生。這次是應邀來(lái)溫參加學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，我們慕名帶他前來(lái)“甌正味”。
��！阿寶張大了嘴巴。
餐畢，葉經(jīng)理徑直走向收銀臺結賬。阿寶見(jiàn)狀，立即叫林彬彬過(guò)去告知收銀員免單。這邊，先生拿出隨身攜帶的筆墨紙硯，擺放在四方桌上，還往硯里倒了數滴茅臺酒，笑著(zhù)說(shuō)：“請問(wèn)林總需要何字？”阿寶略一沉思：“就‘思考’兩字吧！”“好！”只見(jiàn)先生拿筆憑空虛轉兩圈，然后下筆，一揮而就，“思考”兩字躍然紙上，俊逸秀美，雄健灑脫。
阿寶接過(guò)墨寶，頓感一股沉甸甸的責任涌上心頭。他輕聲道：“先生，您留下的是字，也是道！”
國際頂級博士“光臨甌正味，揮毫贈墨寶”的消息，不脛而走，翡翠店前車(chē)水馬龍。
員工是天
阿寶從文成金倉到鹿城、甌海、龍灣、平陽(yáng)、廣東，千山萬(wàn)水創(chuàng )業(yè)路��！他曾煩過(guò)、惱過(guò)、醉過(guò)、哭過(guò)。當然，也有開(kāi)心地笑過(guò)。他從心底感激來(lái)自安徽的王新武、甌海澤雅的徐見(jiàn)愛(ài)，是他們帶他上路，才有今天的“甌正味”翡翠店。然而，創(chuàng )業(yè)難，守業(yè)更難。要想改變別人，首先要改變自己。他從不以老板自居，辦公室只有一臺電腦，一張簡(jiǎn)陋的茶桌，一個(gè)擺滿(mǎn)書(shū)本的書(shū)柜。
創(chuàng )業(yè)不僅靠老板，更重要的還是員工。在阿寶心中，員工就是天。員工們不叫林總，都叫寶哥。他現在想的是，要讓員工精神物質(zhì)都富有。他為每位員工慶生，為中層人員進(jìn)步褒獎，情深深意綿綿，舉杯同慶，來(lái)者不拒，曾數次醉倒在餐桌邊。為提高團隊凝聚力、戰斗力，四次組織員工帶薪徒步172公里，既緩解員工壓力，又增進(jìn)友誼，加深感情。
去年5月18日，浙南“盛和塾”二分塾在瑞安市辰茂陽(yáng)光酒店舉辦為期三天的學(xué)習，主辦方別出心裁提出，結束時(shí)要求學(xué)員家屬來(lái)接回，體驗“5.20”。當翡翠店高管林彬彬走出教室時(shí)，迎面看到遠在杭州上班的愛(ài)人朱佳麗，正站在阿寶身邊，笑盈盈地向他招手。他一時(shí)竟傻了眼，沒(méi)給她發(fā)信息��？佳麗說(shuō)，原來(lái)是阿寶想給彬彬一個(gè)驚喜，但又沒(méi)有她的電話(huà)，便通過(guò)婆婆，說(shuō)是為了財務(wù)的事，需聯(lián)系她，才添加了微信，知道原委后，坐動(dòng)車(chē)趕到溫州，而阿寶又派員工去動(dòng)車(chē)站接她到瑞安。
一個(gè)月后的晚上，阿寶助理林彬彬，店長(cháng)黃蓮秋，廚師長(cháng)夏興晉、李榮樂(lè )，前廳經(jīng)理李小玉，主管李敏等翡翠店18名管理人員集中在208包廂。先是吃了飯，當然喝了點(diǎn)小酒。席間，阿寶提出要給店里全員持股，他要把自己三分之一的利潤分送給全體員工。林彬彬就此做了說(shuō)明，還介紹了阿寶的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷、設想。在股東們投資還沒(méi)有回本的情況下，阿寶做出這樣的決定，三分之一的利潤，絕對不是一個(gè)小數目��！
在商言商。有人說(shuō)，商人的目的就是實(shí)現利潤最大化，而我們的阿寶……
寶哥，寶哥！與會(huì )者無(wú)不為之動(dòng)容。天下竟有這樣的好人！
阿寶看著(zhù)，聽(tīng)著(zhù)，竟不知不覺(jué)當眾流下兩行熱淚。當然，這是高興的淚，幸福的淚，是利他精神愉悅激動(dòng)的淚！
于是，翡翠店出現了一些非�，F象：一些在家休息的員工，主動(dòng)到店里幫忙；廚師長(cháng)夏興晉，帶著(zhù)廚師到大廳包廂清理桌面；離職的員工，給阿寶發(fā)信息：寶哥，我又想回店工作；現任高管林彬彬，放棄杭州市區高薪職位，別妻離子，到溫州“甌正味”翡翠店。
我是金倉山上一棵草
在溫州的文成籍創(chuàng )業(yè)隊伍中，阿寶有良好的口碑。
阿寶謙謙地笑著(zhù)說(shuō)：“我從大山里出來(lái)，是金倉山上的一棵草，來(lái)到甌江邊，能有今天，全靠政府支持、各方貴人的幫助�！�
多年來(lái)，阿寶遵紀守法，誠信經(jīng)營(yíng)。足額繳納稅收，重陽(yáng)節宴請甌海區環(huán)衛工人，給區慈善總會(huì )捐贈20萬(wàn)元善款。2024年初以來(lái)，“甌正味”翡翠店連續三次降低菜價(jià)，每次降百分之十，已降百分之三十。他追求的是：物美價(jià)廉迎客來(lái)。傳承甌菜精粹，創(chuàng )新甌菜發(fā)展，發(fā)揚中華餐飲文化，是“甌正味”的使命。阿寶還承諾：到2026年，要有100位員工成為合伙人；逐步對外擴展，爭取在浙江省十個(gè)地級市都有“甌正味”；到2113年，不論企業(yè)大小，成為百年老字號。
凡人善舉，匯集為溫暖之光。
80后的阿寶，正值年輕，他每一步足跡都令人驕傲。弱者用自己的遭遇去博取別人的同情，阿寶用自己的經(jīng)歷去贏(yíng)得別人的尊敬。
“甌正味”，不僅是溫州人的味覺(jué)記憶，更是一代代人對家鄉文化的深情告白。阿寶站在甌越大道翡翠店的門(mén)口，看著(zhù)霓虹閃爍，心中默念：甌菜的故事才剛剛開(kāi)始。
如今，遍布溫州的“甌正味”門(mén)店，成為甌菜文化的代名詞。從“三絲敲魚(yú)”到“蒜子金錢(qián)魚(yú)皮”，每一道菜都承載著(zhù)阿寶對家鄉的熱愛(ài)與堅守。正如墻上的那幅字所言——“思考”。阿寶深知，每一道甌菜，不僅是一道美食，更是一種文化的傳承與創(chuàng )新。而他的故事，也將繼續激勵更多人，為甌越大地書(shū)寫(xiě)新的篇章。
最后，把稻盛和夫的一句話(huà)送給我們的阿寶，不，是林漢芝林總：事業(yè)不一定是轟轟烈烈的豐功偉績(jì)，能把看起來(lái)人人會(huì )做的簡(jiǎn)單事情變成事業(yè)的人，便是事業(yè)家。
2025年2月15日于溫州
作者簡(jiǎn)介：嚴東一，浙江文成人。定居在溫州三垟濕地邊�？高^(guò)木頭種過(guò)田，掄過(guò)大錘教過(guò)書(shū)，政府部門(mén)工作到退休。有作品在《溫州日報》《溫州文學(xué)》《文學(xué)港》《浙江日報》《人民日報》等報刊發(fā)表，并入選《報告文學(xué)集》等書(shū)。
